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Ponencias
Las ponencias de las 8 sesiones del congreso revisaron y actualizaron aspectos referentes a la nutrición, la gastronomía y la cultura de productos tan significativos de la Dieta Mediterránea como los cereales, el pan, el aceite de oliva, los frutos secos, el vino, los lácteos, el pescado y las frutas y las verduras.
Las ponencias que analizaron la Dieta Mediterránea como recurso sostenible para todo el Mediterráneo y como un patrimonio milenario a transmitir a las futuras generaciones, cerraron este Congreso que congregó una numerosa audiencia muy interesada en el tema.
Además de las siete sesiones dedicadas a los principales productos de la Dieta Mediterránea, también tuvo lugar la primera edición del Curso práctico de Entrevista dietética y Antropometría básica, aplicado a consulta, y una cata de vinos.
PROGRAMA
Miércoles 24 de marzo 2010
Bienvenida al Congreso
BIENVENIDA IGOR DE GARINE (es) [PDF a cargo del Presidente de Honor Igor de Garine.]
ACTUALIZACIÓN DE LA PIRÁMIDE DE LA DIETA MEDITERRÁNEA: CONSENSO INTERNATIONAL
Eliot Berry. Hebrew University, Jerusalem
Lluís Serra-Majem .Fundación Dieta Mediterránea
Sesión 1: EL ACEITE DE OLIVA
Moderador: Álvaro González-Coloma. Fundación Patrimonio
Comunal Olivarero
Desiderio Vaquerizo. Departamento Historia del Arte, Arqueología y Música, , Universidad de Córdoba
Francisco Núñez de Prado. Nuñez de Prado C.B
Eduard Escrich. Departamento de Biología Celular, Fisiología e Inmunología. Universidad Autónoma de Barcelona.
Sesión 2: LOS CEREALES Y EL PAN
Moderador: Lluis Serra-Majem. Fundación Dieta Mediterránea
Juan Cruz Cruz. Departamento de Filosofía, Universidad de Navarra
Xavier Barriga. Panaderia Turris
Ángel Gil Hernández. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Granada
Sesión 3: EL VINO
Moderador: Domingo Valiente. Fundación para la investigación del vino y la Nutrición.
Enrique Rojas. Fundación para la investigación del vino y la nutrición
Jordi Bort. Asociación Española de Sommeliers.
Guzmán Ortuño. Servicio de Anatomía Patológica. Facultad de Medicina. Hospital Universitario Reina Sofía de Murcia.
Primer curso práctico de entrevista dietética y antropometría básica, aplicado a consulta.
Lucía Bultó .Centro de asesoramiento en dietética y nutrición, D-N
Mª Antonia Lizarraga, Universidad de Barcelona.
JUEVES 25 DE MARZO
Sesión 4: LOS DERIVADOS LACTEOS
Moderador: José Antonio Mateos. Danone SA
Pedro Valentín Gamazo. Federación Española de Industrias Lácteas
Buenaventura Guamis. Universidad Autónoma de Barcelona
Francisco Guarner Aguilar. Servicio de Aparato Digestivo, Hospital Universitario Valle de Hebron, Barcelona
Sesión 5: LA FRUTA Y VERDURA
Moderador: Anna Bach. Fundación Dieta mediterránea.
Josep Faura. Mercat central de Fruites i Hortalisses de Mercabarna
Miguel Ángel Martínez. Departamento de Medicina preventiva y salud pública, Universidad de Navarra
Sesión 6: EL PESCADO
Moderador: Isabel Hernández. Fondo de Regulación y Organización del
Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos
Marinos: FROM
Leandro Serra. Gremio de Mayoristas de pescados de Barcelona
Ramón Segura. Departamento de Fisiología, Facultad de Medicina, Universidad de Barcelona
Sesión 7: LOS FRUTOS SECOS
Moderador: Denis Lairon. University of Mediterranean, Aix-Marselle 2
Jordi Salas. Unitat de Nutrició Humana, Universitat Rovira i Virgili
Emili Ros. Unidad de Lípidos del Hospital Clínic, Barcelona
CONCLUSIONES
“La Dieta Mediterránea: un recurso sostenible para todo el Mediterráneo”
Moderador: F. Xavier Medina. Área de Sistemas Alimentarios, Cultura y Sociedad, Universidad Oberta de Cataluña
Sandro Dernini .Forum on Mediterranean Food Cultures
Barbara Burlingame. FAO
Francisco Mombiela. Centre International des Hautes Etudes Agronomiques, CIHEAM
“La Dieta Mediterránea: un patrimonio milenario a transmitir a las futuras generaciones”
Moderador: Isabel Bombal. Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
Morad Riffi. Ministerio de Cultura, Marruecos
Lluís Serra-Majem. Fundación Dieta Mediterránea
Joan Reguant. Fundación Dieta Mediterránea
Clausura
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Isabel Bombal, Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
Lluís Serra-Majem, Presidente de la Fundación Dieta Mediterránea.
Francisco Sensat, Presidente de la Asociación para el Desarrollo de la Dieta Mediterránea.
Antoni Plasencia, Departament de Salut, Generalitat de Catalunya.
